Ubuntu для начала будет проще, ибо сообщество больше и в случае возникновения вопросов быстрее найдете ответ.
Lubuntu это Ubuntu с другим интерфейсом, этот интерфейс можно при желании установить на Ubuntu или любую другую *ubuntu, под капотом они идентичные.
С точки зрения производительности все современные ОС на базе Linux примерно одинаковые, существенной разницы не заметите. Основное отличие во внешнем виде, пакетном менеджере и наборе приложений что установлены по-умолчанию. Всё кроме пакетного менеджера вы по сути можете изменить в любой ОС. То есть можно сделать чтобы Fedora выглядела как Ubuntu или Ubuntu как Linux Mint, если будет на то желание.
Со временем рекомендую добавить оперативки хотя бы ещё 4 и желательно поставить SSD хоть и небольшой, на 60Гб, с 4Гб и HDD бегать шустро оно не будет, но с таким ограниченным бюджетом можно попробовать.
