В ВУЗовской библиотеке поищите: книжки, методички, курсы лекций. Если у ВУЗа есть доступ к ЭБС — там посмотрите. В программах дисциплин по предмету списки литературы найти можно. Про образовательные стандарты для специальностей забывать тоже не стоит.
Другой способ — это поискать онлайн курсы в сети.
Но имейте в виду, что курс может быть нацелен на другую аудиторию, нежели ваши студенты.
К примеру, на сайте курс дан для технарей, а вам нужно читать для гуманитариев. В такой ситуации у студентов может и не быть базовых знаний по представлению графики и мультимедиа в ПК, чтобы понять суть «очевидных» понятий, которыми вы будете оперировать читая лекцию.
Если раньше такого курса не было, то поиск материала для лекций — это очень трудоемкая задача, даже если вы хорошо разбираетесь в материале.
Я сейчас веду предмет «Тестирование программного обеспечения» у магистров.
Подобные предметы есть и в других вузах, но мало где. Учебников — вообще один, написанный Котляровым для СПбГТУ. Поэтому придумываю лекции сам. 4-5 часов подготовки лекции выливаются в 45-минутный рассказ/показ.