MacBook + PS + SublimeText или что там, только лучше модель не самую новую, чтобы были thunderbolt, они же и miniDP, я на работе 2 монитора подключаю по 27 дюйм, клаву и мышку.
Ну или ищите что-то на PLS/IPS матрице, ибо на вашем экране будет вроде всё хорошо, а у заказчика окажется что тут слегка зеленоватый, а тут синеватый, важна цветопередача, а так и на Win10 вполне норм верстать, там виртуальные столы есть, тут браузер, там редактор, через ctrl+win+ <> двигать влево-вправо быстро столы, очень удобно. Но на макбуке эта штука лучше продумана.