Не избыточна ли данная сборка, если да то что на что поменять?
Не избыточна, для комфортной работы самое то, хотя если бюджет жмет можно процессор более слабый рассматривать.
Базу конечно лучше держать на выделенном файл сервере, но на пару-тройку пользователей и так пойдет, хотя все еще зависит от конфигурации.
SSD обязательно - под систему, файл подкачки, и профиль работающего юзера.
Базу можно на SSD - можно на HDD, при условии что на HDD больше ничего не будет.
Оперативки неплохо бы добавить.
Так же SSD для нормальной работы должен быть у всех пользователей которые будут работать с базой, и оперативки не меньше 8гб. И сеть понятное дело только гигабит.
Зачем в таком контексте может понадобиться RAID 1 - ума не приложу.
Насчет копирования не совсем понял - о чем вы.
Если про бэкапы, тут все просто - если информация важна, их делать обязательно, если информация не важна, и ее не страшно потерять - можно не делать.
Бэкапы разумеется делаются на другую машину.