Существует ли /dev/sdb1 ?
Существует ли /dev/sdс ?
Правильно ли указаны диски? В первом случае указан раздел, во втором диск целиком. Они соотствуют друг-другу по размерам?
не стоит делать пул по именам устройств, которые могут изменится. после изменений пул не соберётся, т.к. в нём будут записаны эти имена. пул надо делать из меток, которые не меняются при смене, например, порядковых номеров подключений.