> Какая лицензия подойдет для интерпретатора?
Любая свободная.
Даже сильного
авторского лева можно (общеизвестные примеры: GNU Bash и AWK, Busybox Dash и AWK).
> Хочу, чтобы исходники были под MIT, но использовать его под CC0.
Ваше желание непонятно.