Вопрос не в том какую взять дистру, а в том "что с ней делать"
В качестве десктопа чтото из убунты, как максимально заточеное под пользователя.
Когда с десктопом наиграетесь то можно и
сервер ставить, там свое ПО.
Для серверных лучше всего
Gentoo или Freebsd. Но это субъективно. Хороши обе, но на нагрузках Gentoo выигрывает