Хоть миллиард. MySQL и MariaDB поддерживают таблицы в гораздо больше терабайта.
Как правильно заметил
WordPress WooCommerce - узкие горлышки есть везде.
Да, надо будет поработать с конфигурацией, кэшированием, настройками релевантности поисков, посчитать хорошую конфигурацию для веб-сервера и соответственно его выбрать.
А танцоры, которым яйца мешают, обычно ставят WOOC на минимальный тариф на timeweb.ru и охают - "какое говно этот WP+WOOC", вместо того чтобы включить голову и почитать логи, а потом перенастроить сервер соответственно реальности.
Пример большого магазина на WOOC -
www.trofe.se например, все летает.
WooCommerce powers 28% of the world's online stores.