1. Делаете резервную копию
средствами Битрикс
2.
Переносите локально
Лицензия Битрикс позволяет одновременно использовать 2 копии продукта. Первая копия - боевая (продакшн), вторая копия - как раз для разработки (может быть локальная или же на субдобмене к примеру).
Так же можно пойти путем, когда копия для разработки хранится там же, где и основная версия (но на субдобмене), а локально лишь нужные директории для разрабтки с файлами (например свой модуль, свои компоненты, шаблоны) через
git
Настраиваете файл .gitignore и вовсе исключить из индекса папку bitrix (по сути только для разработки) а после того, как что сделали, комитите во вторую копию для тестирования, и если все ок, тогда уже комитите в боевую.
За 5 лет сколько сталкиваюсь с битрикс проектами (в основном допилить что-то) ни разу не видел ни у кого git - все тупо в боевой версии все ломают. Недавно какой-то шторный сайт совсем был мёртвым после того, как школота поработала :)))))
