Я бы тут больше рассматривал не мать, а чипсет и сколько всего надо будет подключить и надо ли будет подключать когда-либо.
Вот тут можно почитать про различия.
https://www.ferra.ru/ru/system/review/intel-b250-h...
Например чипсеты линейку Q, имеют удаленное управление Intel AMT , в составе intelRE (да да, относительно недавно нашли дырку)
Считается бизнес уровень и можно удаленно переустановить ОС. Нет разгона итд итп.
Поэтому выбирайте от ваших потребностей.
Мой выбор из самого оптимального и для игр и для всего это Asus Prime H270-Pro.
Память берите одной планкой. Скорость для вас не имеет значение, главное уж не совсем низкие тайминги.
Почему одной ? Потом будет куда еще расти.