Во первых, есть универсальные инструменты
https://habrahabr.ru/post/319348/
Во вторых, заказчику пофиг, что это будете делать вы вдвоем с братом/другом/недругом. А еще есть фирмы/студии с десятком-другим спецов различной специализации.
В третьих, многостаночники вполне бывают. Я прекрасно ориентируюсь в 2 принципиально разных областях программирования. Не считая тех 10, где я ориентируюсь более-менее.
В четвертых, мало ли что хотят заказчики. Не факт что они это получат. Совсем не факт.
На этапе предварительной беседы заказчика вполне можно убедить раздать проект разным людям.
UPD:
Сложилось мнение, что путь во фриланс заказан без знаний обоих платформ.
Есть и еще соображения:
Многие заказчики даже не подозревают о том, что это 2 разные квалификации. Как и вы не подозреваете такого для очень и очень многих других сфер человеческой деятельности.
Заказчики рассчитывают, что это будет сильно дешевле и сильно быстрее, когда один человек делает 2 решения (а если не использовать кросс-платформенные решения, то не будет сильно быстрее и сильно дешевле даже с одним исполнителем).
Очень часто жадность исполнителей тоже берет свое - и человек берется за 2 разных ОС, хотя знает только одну.
;)