Стоимость возникла из желания, которое порождает ценность. Например, мне лень майнить, но я хочу биткоинов. Я могу предложить купить столько-то биткоинов по такой-то цене. Если сойдемся с продавцом. то сделка состоялась. Вот и стоимость появилась. Сначала такая биржа появилась вроде таблички на форуме.
А в 2010 году один товарищ сказал, что хочет купить
пиццу за биткоины, кто мол готов посодействовать. И другой пользователь заказал ему пиццы, оплатив баксами, и получил биткоины на счет. Кстати 10000 BTC за 2 пиццы. Вот так и возникает стоимость.