Остаточная намагниченность существует, но восстановление файлов практически нереально.
Если создать искусственные условия, например поверх записи записать сплошные нули, тогда можно попробовать считать то, что было раньше.
Если поверх будет записана какая-то рандомная инфа - вычислить чтобы под низом практически нереально. Ну и остаточная намагниченность она же не математическая. Где-то считается, где-то нет. Оборудования для этого нужно сложное, специалисты шарящие, времени - немерянно.
Забей и не волнуйся - твой диск никто читать не будет.