Скорее всего, вам необходимо добавить подстроечный резистор в цепь с датчиком и отрегулировать, возможно он там уже и есть (часто бывают).
Еще разные типы емкостных датчиков, по разному работают, некоторые срабатывают, если хоть к чему угодно приложить, некоторые только на качания человека, вам просто необходимо отрегулировать чувствительность датчика.
P.S. В комнатах с очень большой влажностью, регулировать ничего не выйдет, емкостные датчики не любят влажные помещения и происходит постоянные случайный сработки.