Старые проекты не вижу смысла переводить и не всегда возможно т.к. много чего еще нет (XSD, XSLT), а возможно и не будет (WPF), хотя есть альтернативы (Gtk#). Стоить отметить, что работа ведется интенсивно и возможно через год другой наверстают. А новые проекты, при условии что, все нужное реализовано в Core думаю уже можно начинать. В любом случае следить т.к. это тренд и думаю, что рано или поздно выбора не будет.