Если бы я занимался сортировкой писем, и мне нужно было бы почитать что внутри, я бы:
1) открыл прям из почтовой программы, почитал, посмеялся (или наоборот), закрыл, и только после этого сохранил файл.
2) отправил себе копию письма на личную почту, удалил в исходящих и в корзине, дома приду спокойно прочитаю.
p.s. Ну открыл я файл, но не читал, комп повис кликнул раза 2-3 - файл и открылся, и что теперь меня уволят?)))
Как бы из всего выше изложенного, если стоит задача скрыть вложение от посторонних глаз - то нужно использовать шифрование, благо придумали механизмы. даже банальный пароль на документ уже уменьшит риски.
Атрибуты файла можно спокойно поменять - было бы желание...
А так - тотальная слежка за сотрудником, со скриншотами, записями видео и прочим возможно спасут.
