Unity - это многолетнее, коллективное творчество большой команды, сделанное с целью облегчить вам, разработчику, процесс создания игры.
Если вы захотите сделать игру с графикой не хуже, то вам все равно потребуется потратить кучу лет чтобы написать самописный движок, и не факт что такой движок будет иметь коммерческую ценность.
С точки зрения обучения - это конечно полезно, разобраться в потрошках, понять как оно работает на самом низком уровне и т.д. и т.п.
С точки зрения бизнеса, да и просто времени, разрабатывать игру нужно на какой-то готовой платформе. Тем более что вы планируете работать один.
С точки зрения карьеры - это 2 разных пути развития. Разработчик игр и разработчик движков для игр)