Речь идет о «параноидальной» модели безопасности — т.е. мы разрешаем телефону выход в инет, но при этом отключаем любую возможность «сливать» информацию в гугл.
Т.е. почта и записная книжка, например — exchange или яндекс
карты — яндекс или (гармин/томтом/etc)
и так далее
Вы что, яндекс — общепризнанная корпорация-добродетель. У них в офис заходишь — и прям чувствуешь, как карма очищается, на душе легче становится, и жить хочется! /sarcasm mode off
Exchange в общем случае не связан с Google. В «чистом» Android синхронизации с Exchange нет, вендоры устройств разрабатывают самостоятельно такой клиент. А вообще, для «параноидальной работы в интернет» лучше всего подходят старые WinMobile устройства. Там точно ничего в гугл не передается.
Позволю себе отрезюмировать:
1. Полностью отвязать Androidфон от сервисов Google «из коробки» нельзя.
2. Можно запретить доступ в сеть некоторым службам телефона (через root)
3. Запретить телефону использова WiFi и 3G/GRPS
