Много думать. Думать не экраном, на котором рисуешь приложение, а устройством, на котором будет приложение работать, и людьми, которые будут работать с приложением. Всё, в общем-то, как в вебе, только гораздо строже. В 10 раз больше внимания качеству графики (пиксель-перфект на 100%), в 20 раз больше внимания информационной архитектуре приложения (на экране нет места для навигации с большим количеством подменю), в 30 раз больше внимания интерфейсным решениями (жесты и иконки это очень круто, но как правило очень непонятно).