Кэширование конечно же какое-то есть, но угадать мысли инженеров Adobe или Corel я издалека не могу. Вполне может быть, что огромные файлы не загружаются целиком, а подкачиваются по мере надобности. Тогда работа с таким файлом превратится в хормание по кочкам.
Учтите, что гигабитная сеть по скорости - это примерно как очень хромой жесткий диск.
С другой стороны, никто не мешает вам раскошелится на оптику 10GBit