Получай все категории таксономии product.
Примерно так:
$terms = get_terms( array(
'taxonomy' => 'product',
'hide_empty' => false,
) );
Проходи по списку foreach и смотри у кого parent == 0. Если parent == 0 то добавляй id в массив родительских категорий.
После окончания цикла у тебя будет массив со всеми родительскими категориями.
Я правильно понял вопрос?