Легче будет сбросить настройки. Не помню так ли в 2.1, у меня 4.1. Рабочий стол — Меню — Приложения и ищем com.android.settings (это приложение Настройки), заходим и жмем Стереть данные. Но это удалит все настройки, не только WiFi. Рут есть, сделайте бэкап и ищите приложение/процесс, которое отвечает за настройки WiFi и сотрите данные у него.