Для коня в вакууме движущегося с околозвуковой скоростью главной проблемой будет то, что света от такого объекта на сенсор поступит очень мало, и чтобы его зафиксировать нужно либо очень очень чувствительное оборудование либо больше света, поэтому можно попробовать замерить примерно таким образом, на приборе устанавливаются 3 достаточно мощных лазера с разной длиной волны (вроде RGB), мощность наверное можно попытаться расчитать, но это долго. Там же на приборе устанавливаются 3 рефлектора с соответствующими светофильтрами и достаточно чувствительным фоторезистором в центре. Таким образом задача сводится к 2 простым:
1. подбор максимально быстрых фоторезисторов (опять же можно расчитать насколько быстрый нужен), скорость реакции фоторезистора компенсируется наличием рефлектора (чем больше тем ниже может быть скорость) и мощностью лазера (чем выше тем ниже может быть скорость).
2. Поиск достаточно мощного лазера
3. (опционально) Подбор длин волн лазеров максимально близкий к тем цветам, которые могут иметь кони
В итоге имеем очень мощный световой поток на пролетающего мимо коня, который уже будет отражен с разной степенью яркости (синий конь будет хорошо отражать синий лазер, но плохо отражать красный и т.д.).
Достаточно будет получить кривую изменения сопротивлений с фоторезистора чтобы с достаточно высокой точностью определить какой был цвет у коня.
Еще нужно учитывать что при такой скорости конь каким то образом должен пролетать аккурат мимо рефлектора на прямой максимально близко пересекающей его фокус, иначе результат будет искажен.