Это напрямую связано о чём вы спрашивали здесь:
Почему в Adobe Bridge CC плохое качество полноэкранного просмотра?
Эта кнопка как раз служит для того, чтобы показывать оптимизированные картинки или в полном разрешении (когда вы переходите в полноэкранный режим). Справа от этой кнопки есть выпадающее меню, которое всё объясняет. Там можно выбрать как вы хотите, чтобы Бридж кешировал ваши изображения: в исходном качестве или оптимизированными для более быстрого просмотра. Если выберете 1-й вариант, то превьюшки для фоток будут создаваться дольше, а кеш Бриджа на диске будет занимать больше места. А кнопочка, про которую вы спрашиваете, насильно заставляет Бридж показывать всё оптимизированным (даже если в выпадающем меню вы выбрали исходное качество). Это на тот случай, если нужно быстро ускориться.
Простой