Здравствуйте, дистрибутив Linux для работы айскаст подойдет любой. Графический интерфейс не обязателен, да и в наших шаблонах по умолчанию он не устанавливается (необходимо будет собирать его вручную, что в целом, благодаря пакетной установке, не очень сложно).