Клиент и сервер 2 отдельных приложения, модель соответственно выбираете такую, как вам удобнее. Единственный момент, что часто удобно пользоваться идентичными моделями, чтобы писать меньше повторяющегося кода, ну и в поддержке получается чуть проще(возможно).
Еще вариант - использовать упрощенную модель, повыкидывать ненужные поля, но те, что пересекаются оставить. Так вам может быть проще держать схему в голове.
В общем, делайте, как вам удобнее.