https://www.cuba-platform.com/ - платформа конструирования корпоративных приложений.Включает в себя кучу плюшек, включая управление workflow, security, генерацию UI и прочих свистелок.
Из IDE: Intellij Idea, NetBeans, Eclipse, PyCharm, WebStorm, PhpStorm, CLion.
Конечно же JEE серверы такие как WebLogic, WhildFly ... etc.
Огромное количество корпоративных распределенных систем - Java используют для создания в приложений в Deuche Bank, Farata Systems, Haulmont, Netcracker, Luxoft, Epam ... etc.Есть хорошие либы для работы с NIO, такие как Netty.
В основном разрабатывались enterprise приложения, и изредка - embedded софт и desktop applications.Сейчас чаще всего пишут JEE и Android приложения.