Можно, либо получаете доступ к инфраструктуре сервиса и ковыряете трафик еще до отправки клиенту, либо ставите на клиента поддельный корневой сертификат, и можете пускать трафик через себя. Посмотрите как делает Fiddler на локальной машине, чтобы перехватывать HTTPS трафик. Если вы сможете установить липовый сертификат, то сможете и перешифровывать на middle-стороне трафик, создавая иллюзию нормального HTTPS соединения.