Занятный вопрос. Есть некий здравый смысл который говорит о том что нужно подключать только минифицированные css/js, а полные оставлять в папке, объединять мелкие изображения в спрайты, сжимать изображения до x2.5 от их размера на сайте итд.
Но на практике лучше спрашивать у заказчика, особенно про спрайты.