Поделитесь, можно ли делать маску 255.255.0.0
Можно, но зачем?
что бы упростить сетевое взаимодействие
Не вполне понимаю, как, по-вашему, и что это должно упростить. Вы не указали, какие приложения и как используют вашу сеть.
не приведет ли это к увеличению нагрузки на сеть?
Одна "подсеть", в общем случае - один L2-домен, чем больше в нем хостов, тем больше вероятность возникновения сюрпризов, связанных с многоадресным и широковещательным трафиком.
Как Вы решали такие задачи?
Если есть возможность соединить различные отделы/филиалы при помощи маршрутизации (т.е. чтобы они находились в разных "подсетях"), то это, на мой взгляд, предпочтительный способ.