Вы только учтите, что, помимо этого ограничения на местоположение серверов, в законодательстве уже давно есть другие статьи, прекрасно позволяющие привлекать владельцев сайтов за нарушение норм обработки и хранения персональных данных. Собственно, уже давно есть и юридические консультации, обеспечивающие
приведение сайтов в соответствие с законодательств.... Но, если жалко 5000 рублей на услуги профессионалов, то можно, конечно, и самому заморочиться, изучить судебную практику и сделать выводы.