Подсчитать нужные вам инвестиции - суммировать все планируемые траты за n-период жизни проекта, на который вы планируете их привлекать. Но, для этого вам необходимо составить фин.модель (бизнес-план). А там, вы уже указываете, помимо того что нужно вам, то что вы сможете предоставить взамен инвестору - много-много расчетов прибыли и эффективности инвестиций (NPV, IRR, MIRR и другие вкусности). Это если в общем!
А по поводу оценки доли... Допустим, что проект приносит 400К в месяц, потенциал масштабирования - увеличение месячной прибыли до 1М/мес. Для этого вам надо 5М инвестиций. Разбивать на доли здесь нет смысла, и пытаться их оценить. Так как просящим лицом будете вы - то решение дадим денег или нет, принимает инвестор. Он вам скажет (если примет данные из бизнес-плана и решит с вами сотрудничать), что хочет в обмен 35%, и вот тут уже решаете вы, готовы вы расстаться с такой часть компании, пусть и на время. В принципе, все инвесторы сразу озвучивают процент, который обычно берут.
Надеюсь, был полезен)