Eclipse действительно жрёт много памяти. Хрен бы с ним, что другие программы в этот момент подтормаживают, но когда Eclipse сама начинает тормозить — это уже перебор. В какой-то момент, когда при редактировании почему-то именно js-файлов (с php было всё более-менее нормально), eclipse вешалась намертво, и это при моём неплохом mac'е (16Гб + 2.93 core i7), я решил просто пересесть на phpStorm. И ничуть не жалею, и даже наоборот, несказанно рад. Там есть довольно интересные и полезные функции.
Кстати, я пытался найти волшебные настройки, которые бы, явно заставляли жрать меньше памяти или отключали бы операции, требующие больших ресурсов, но безуспешно.