Большинство современных аудиокарт поддерживают программное переключение выходов, поищите.
Если же нужен механический переключатель: cамый банальный вариант - возьмите классический тумблер ТП1-2

Возьмите гнезда (лучше всего - джек 6.3, они крупные и их удобно паять),

посадите все это в металлический корпус, соедините максимально короткими отрезками провода - и готово.