Вопрос такой: если взять atmega328 с минимальной обвязкой (2 конденсатора 22пф, резонатор 16МГц, + кнопка резет с резистором) и запитать от двухамперной пятивольтовой зарядки от телефона оно не сгорит?!
Не сгорит. Двухамперность блока питания говорит только о его максимальном токе. Если контроллер потребляет меньше, никто не будет в него насильно эти два ампера вкачивать.