Если UML нужен именно для РАБОТЫ и среди используемых диаграмм будет что-то отличное от диаграммы классов — забудьте про opensource[1]
Только коммерческие тяжеловесы:
* Visual Paradigm for UML
www.visual-paradigm.com/product/vpuml/
ИМХО, лучший.
* Enterprise Architect
www.sparxsystems.com/products/ea/index.html
Как сейчас не знаю, но раньше был не очень удобный UI (много кликов мышью), но зато имеет более гуманную цену чем первый.
*…
[1] Учитывая какой пласт стандартов/технологий скрывают три буквы UML, я не думаю что в обозримом будущем появится какай либо полностью бесплатный редактор пригодный для полноценной работы.
ЗЫ: Пара вопросов про UML редакторы, возможно, найдете что-то полезное:
* XML/XSD/UML
habrahabr.ru/qa/8160/
* Какой редактор выбрать для рисования UML диаграмм в Eclipse (helios)?
habrahabr.ru/qa/227/