780 - это (100 - 3)% от 804
803 - это (100 + 3)% от 780
Следовательно, если вам нужно к X добавить 3%, то правильно умножать на 1.03.
Если же у вас есть "цена со скидкой" (780) и "процент скидки" (3) и вам нужно посчитать "оригинальную цену" (804), то нужно делить.