Программный raid в windows работают только в блочном режиме, т.е. контроль целостности проходит до файловой системы. Собственно нет никакой разницы какая там будет файловая система (допустимо к примеру создание рейда и проброс полученного диска в виртуалку хоть с linux)
Хз как тот проект zfsin я про него впервые слышу, а так да zfs и btrfs это две файловые системы из *nix-like систем (solaris и linux соответственно) которые умеют raid функционал на файловом уровне. Не советую использовать это в windows.