Для начала удостоверьтесь, что на устройстве точно используется актуальный билд, ибо тестить можно долго, а человеческий фактор никто не отменял.
Если вы используете асинхронную загрузку, убедитесь, что вы правильно обрабатываете завершение загрузки сцены и не блокируете основной поток. И вообще проверьте на всякий случай, не слетели ли настройки сцен в Build Settings.
Чтобы не тратить кучу времени, попробуйте также создать просто пустую сцену, и вызвать переход на неё на целевом устройстве. Если он перейдёт, значит вопрос именно с настройкой конечной сцены.
Можно ещё проверить логи через ADB/AndroidStudio+Logcat. Без логов реально сложно сказать точнее что там не так, но с озвученного ранее уже можно начать проверку.