Попробуйте распаковать file.gz и выполнить для file.out следующую команду:
file file.out
Если напишет, что это текстовый файл, проверьте текстовым редактором, что внутри. Если команды SQL - значит восстанавливать этот дамп следует через утилиту psql.
Если напишет, что это PostgreSQL custom, то восстанавливать следует через pg_restore.
Как происходит восстановление через pg_admin и каких форматов дампа, я не знаю.