есть drift_postgres — официальный пакет, добавляет PgDatabase (QueryExecutor под постгрес), запросы переписывать не надо. В build.yaml не забудь sql: dialects: [postgres], иначе кодоген всё ещё думает что sqlite. И отдельно: если это мобильный клиент, коннектиться напрямую к постгресу с флаттера — так себе идея, креды утекут в апк, разумнее через бэкенд. Из sqlite-специфичного не перенесли часть работы с датами и alterTable в миграциях.