В чем дело? Да в том, что в рабочем проекте я этого не встречал НИ РАЗУ.
Поддерживаю, никто не использует каррирование в чистом виде. С другой стороны, если учесть, что классы - это частный случай каррирования, то его используют повсеместно.
Ну а вопрос, зачем динамически выполнять то, что ещё на этапе проектирования зафиксировано и статично (я говорю о вызове функций), всегда вводит в ступор адептов каверзных вопросов и ФП.