Здравствуйте.
Необходимо настроить Mikrotik, что бы был заблокирован сайт vk.com, при вводе в браузере vk.com сайт не открывался а, при вводе в браузере, например test.vk сайт успешно открывался.
А вы создайте address-list для которого не действует это правило. И в него вносите исключения для того чтобы открыть. И используйте этот address-list в правиле как исключение.
Но имейте в виду, что сейчас куча сайтов подтягивает с vk.com какие-то куски страниц и без них у пользователей будет криво отображаться контент совершенно невинных страниц или будут тормоза на таких страницах.