Вопрос в том, реальна ли скорость в гигабит (и выше) в повседневном использовании со стороны клиента, либо сервера с сайтами, приложениями, играми и т.п. не способны задействовать полные возможности даже гигабитной сети провайдера (не говоря уж об оптике без искусственного ограничения) и нет смысла в тарифах свыше 500 Мбит/с? Если реальна, то каков сейчас "потолок" скорости передачи трафика при условии отсутствия ограничения провайдером?
В том случае, если кабель выходит из твоего копьютера и напрямую втыкается в сервер - да.
Но ты немного не учитываешь реалии. От твоего провайдера, кабель приходит не к тебе, а в лучшем случае в ваш дом, и еще в неплохом случае прямо в ваш подъезд, и в удачном случае в вашем подъезде нет других парочки геймеров/любителей торрента, с которыми ты будешь этот кабель разделять.
Тоже самое и с серверами в других городах - по пути к ним может встретиться огромное количество маршрутизаторов, других клиентов, несколько парралельно настроенных аплинков, с хитрой логикой для удешевления трафика.
Поэтому и тарифы зачастую не только ограничены банальными 100 мб или 1гб, но еще и указано, что "до 1 гб", потому что не гарантировано.
10 гб между клиентом и серверов на междугородном и тем более международном уровне организовать КРАЙНЕ сложно и дорого. Во всяком случае гарантированную - для этого зачастую арендуют каналы, а не покупают подключение к интернет.