Здесь сначала идет 07, который указывает на количество байт, затем идет адрес, какое-то постоянное сообщение (49430000) и вот собсвенно последний символ меняется по какому-то алгоритму. Задача это алгоритм определить
Каким образом это можно сделать и возможно ли вообще?
Вообще, именно по этим данным больше всего похоже, что "символ" равен "адрес" xor 0d, для исследования зависимости от "сообщения" требуются дополнительные тесты.