Жало любое, лишь бы вам было удобно. Лично для меня это относительно острые жала, особенно для мелочевки, вроде 0402 и микросхем с шагом 0,5мм.
По пайке микросхем, если есть жало микроволна, то можно попробовать им красиво пройти всю сторону за один заход, но с первого раза не уверен, что выйдет, да и QFP, с мелким шагом и кучей ножек, ИМХО, приятнее феном паять, чем паяльником.
Это плата для обучения пайке - попробуйте разные варианты и сравните их.
На первом фото полоски - примеры дорожек разной ширины, в которых китайцы перепутали милы (дюймовая система) и миллиметры (метрическая), должно быть наоборот. Просто даны для примера.
