Уточните, шифрование LUKS?
Если вы удалите пароль, но шифрование останется, то это подразумевает
потерю данных (да, LUKS позволяет выстрелить себе в ногу). Вот тут есть какая-то инструкция:
https://wiki.archlinux.org/title/Removing_system_e...
но все эти оговорки и предупреждения... надёжнее (с точки зрения сохранности данных) будет скопировать данные в другое место и заново разметить\отформатировать раздел без шифрования. Как и рекомендуют здесь:
https://unix.stackexchange.com/questions/60971/how...