Ох, очевидно что ты забыл почитать основы. Оно конечно понятно, учиться некогда, работать надо.
1. Формы, если они не созданы и не выбраны, создаются автоматически, если ты добавляешь форму, она по умолчанию тоже создается такой-же, как созданная в режиме исполнения. Т.е. если ты создал форму, и ничего в ней не кастомизировал, то она будет выглядеть так же, как если бы ты её не создавал.
2. Форму группы ты не можешь выбрать, потому что для этого справочника не может быть групп - на закладке Иеррархия не стоит галка "Иеррархический справочник", либо стоит, но тип иеррархии выбран: "Иеррархия элементов"
3. Невозможность непосредственного удаления элементов справочника, это часть системы контроля ссылочной целостности. Когда ты помечаешь элемент на удаление, ты затем можешь провести операцию "Удаление помеченных объектов" - программа проверит, нет ли у других объектов ссылок на помеченный объект, и только в случае если нет, позволит удалить элемент окончательно. Можно настроить справочник так, чтобы для него было разрешено непосредственное удаление элементов, но это нужно делать очень редко, только в тех случаях, когда ты разработал конфигурацию таким образом, что на удаляемый элемент точно не может быть ссылок. Если всё-же удалить элемент на который есть ссылка, то во всех таких местах будет указано значение "Объект не найден" и будут всевозможные глюки, суть которых полностью зависит от бизнес-логики твоей конфигурации.
Простой
Сложный