Так повышается читабельность, ведь если тебе нужно подкорректировать логику перемещения персонажа ты идешь в один скрипт, если анимации, то в другой, если систему здоровья, то в третий и так далее. Это не влияет на скорость выполнения (а если и влияет, то крайне незначительно), но разработчикам проще.