Нет проблем запихать в "винтовку" 10-рублевый лазер. Проблема - зарегистрировать его свет. Потому что всякие фоторезисторы/фототранзисторы/фотодиоды слишком мелкие. А вам нужно хотя бы сантиметра 3 в диаметре сделать "бычье сердце" + ,возможно, 1-2 внешних кольца.
Можно попробовать взять матовую белую пластмасску и за ней разместить светоприемник. Кстати, лучше поискать светоприемники со встроенным Шмидтом и КМОП-уровнями на выходе: подтянуть его резистором к плюсу питания, а при попадании он будет просаживать на землю.
А вообще, у вас больше проблем наверняка возникнет с логикой этой игры, а не с железяками.